可可豆是怎样一步一步变成巧克力的?



我置信人人都吃巧克力色,可是有很多人变卖,巧克力色是到何种地步从可可豆逐步地地互换来的呢?现今就跟大师分享一下巧克力色进展的方法吧~涨姿态咯~

1. 深褐色

可可深褐色 (可可) 深褐色),而 Theobroma 它的意义是节约的喝酒,可以看出可可增加是多弄不清楚。。

深褐色是热带雨林的一种设备。,在定期地健康状况下,无冬无夏都可以发光。 全世界栽种的可可拽紧或扯紧大体上可分为:Criollo、Forastero、Trinitario 三种。花当前的在树干上,这是深褐色的一大特性。。

2. 可可果荚

翻开可可增加,用清白中果皮包围种子。,白肉被碰翻,山竹也和释迦牟尼平均。,又酸又甜又多汁,这是一点钟很棒的果品。。

翻开吊舱后,思索被白肉笼罩的种子,它执意we的所有格形式做巧克力色最原始的可可豆。玛雅时期,当初可可豆可作为钱币,4 粒可可豆可以买到一只唠叨、10 准备可以买一点钟老婆回家睡眠状态,而 100 粒的可可豆可购得的一点钟奴隶。

3. 可可发酵

发酵是巧克力色长的开端。,可可培育生利巧克力色的课题、恢复、发酵、烘焙、粗碎、精炼、高烧监控人员与成形,在这系列节目折术中,内容“发酵”是巧克力色香气与风致的一大重音。

采后可可,它将用纸浆和种子取出。,那么放入发酵桶发酵,发酵的首要企图是 2 点:

1. 巧克力色专门的的香味 香气)

2. 决议巧克力色的体验(酸性)、毒辣、收敛剂)

4. 曝晒

可可豆度过发酵后,we的所有格形式采取日晒的方法来不毛的可可豆,让可可豆的夸张的言语从 60% 缩减到 摆布。在不毛的开端时,可可豆会分发出激烈酸气,可是这种掌掴会跟随太阳逐步变软。,可可的巧克力色香气更为喷出。。

5. 烘焙

可可豆在度过曝晒后,we的所有格形式会将可可豆举行烘烤,用火的力气发火装置可可的香气。普通烘豆高烧减少110~150℃。 在度暗中,会因可可豆的不一样来设定,烘培的高烧与时期将决议可可豆的香气。

烘焙后的可可豆在去壳后,它是进展巧克力色的U 形钉。,可以当前的可以吃的。,或许做爆竹和糕点。纯可可豆的毒辣虽较激烈,不外独自倒嚼可可豆,能体验可可的专门的风致。

6. 磨碎

磨碎是巧克力色嵌入的装有蝶铰,巧克力色先磨、将可可豆破损,继续进行再将粗磨的可可豆放入精炼机中。使筋疲力尽完毕后,它开端生产气体。,此刻,厚厚的可可高处可可脂。。

可可酱非但仅是巧克力色的U 形钉。,它还可以蒸馏宝贵的可可脂。:可可豆中所含宝贵的自然油脂,这也进展巧克力色的装有蝶铰。。

对可可脂知之甚少:

这是巧克力色进展的六根本估量。,下次大师都买巧克力色,we的所有格形式必要的留意we的所有格形式吃的巧克力色条件是纯巧克力色。。

由于义卖市场上大量存在了氢化设备油而不是自然的,创造巧克力色的创造商永远延伸他们的交易时期。、增进巧克力色熔点通知你;但给换底的缘由是理财思索。。可可脂的熔点较低的人体的血液高烧。,它是一种要紧的化妆品U 形钉。。自然可可脂可制成面罩。、护发霜、护口红、颐养品,让皮肤无怨接受可可脂的夸张的言语和营养拼分。

起航 | Pinkoi

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