可可豆是怎样一步一步变成巧克力的?



我信任大伙儿都吃巧克力色,尽管有很多人晓得,巧克力色是办法从可可豆逐步地地杂耍来的呢?现今就跟每个人分享一下巧克力色增大的办法吧~涨姿态咯~

1. 可可豆

可可可可豆 (可可) 可可豆),而 Theobroma 它的意义是远见的使牢固,可以看出可可赢得是多谜。。

可可豆是热带雨林的一种Flora:花神弗洛拉。,在正交的状态下,终年都可以发光。 全世界栽种的可可类型大致如此可分为:Criollo、Forastero、Trinitario 三种。花直地在树干上,这是可可豆的一大特辑。。

2. 可可果荚

翻开可可赢得,用反照率牙髓一大笔钱种子。,白肉被轻易击败,山竹也和释迦牟尼同样的。,又酸又甜又多汁,这是本人很棒的果品。。

翻开吊舱后,观看被白肉赘生物的种子,它执意朕做巧克力色最原始的可可豆。玛雅时期,当初可可豆可作为钱币,4 粒可可豆可以买到一只新手、10 委员可以买本人女拥人或女下属回家宿,而 100 粒的可可豆可获得的本人奴隶。

3. 可可发酵

发酵是巧克力色落地的开端。,可可培育加工巧克力色的书房、痊愈、发酵、烘焙、粗碎、最后磨碎、高烧监督与成形,在这尾随者加工中,里面“发酵”是巧克力色香气与风致的一大作主旨发言。

采后可可,它将用纸浆和种子取出。,那时放入发酵桶发酵,发酵的次要对准是 2 点:

1. 巧克力色只的的香味 香气)

2. 确定巧克力色的滋味(胃酸过多)、酷烈、止血药)

4. 曝晒

可可豆不要发酵后,朕采取日晒的方法来使阴暗可可豆,让可可豆的高温潮湿从 60% 缩减到 摆布。在使阴暗开端时,可可豆会分发出激烈酸气,尽管这种滋味会跟随太阳逐步变软。,可可的巧克力色香气更为展现。。

5. 烘焙

可可豆在不要曝晒后,朕会将可可豆举行烘烤,用火的力气使灼热可可的香气。普通烘豆高烧较低级的110~150℃。 在度经过,会因可可豆的差异来设定,烘培的高烧与时期将确定可可豆的香气。

烘焙后的可可豆在去壳后,它是增大巧克力色的股份。,可以直地可以吃的。,或许做迷人的姑娘和糕点。纯可可豆的酷烈虽较激烈,不外独自思索可可豆,能体验可可的只的风致。

6. 折磨

折磨是巧克力色进入权的用铰链连接,巧克力色先磨、将可可豆破损,从事再将粗磨的可可豆放入最后磨碎机中。使筋疲力尽完毕后,它开端变为气体。,此刻,厚厚的可可高的可可脂。。

可可酱不但仅是巧克力色的股份。,它还可以捡起宝贵的可可脂。:可可豆中所含宝贵的自然油脂,这也增大巧克力色的用铰链连接。。

对可可脂知之甚少:

这是巧克力色增大的六根本开动。,下次每个人都买巧克力色,朕必然要理睬朕吃的巧克力色即使是纯巧克力色。。

由于百货商店上充溢了氢化Flora:花神弗洛拉油而不是自然的,创造巧克力色的创造商无不延伸他们的通过时期。、增长巧克力色熔点告知你;但只的辩论是有经济效益的思索。。可可脂的熔点在下面人体的血液高烧。,它是一种要紧的化妆品股份。。自然可可脂可制成面罩。、护发霜、护涂口红于、颐养品,让皮肤接到可可脂的高温潮湿和营养拼分。

发起 | Pinkoi

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